Comida mexicana de invierno: romeritos
Qué son y cómo se preparan los romeritos mexicanos
En México, la celebración de la Navidad y el Año Nuevo va más allá de las luces brillantes y los regalos. Una parte esencial de estas festividades es la comida, y una joya culinaria que brilla con sabor y tradición es el platillo conocido como romeritos. Originario del centro y sur de México, este platillo mexicano es un deleite que no solo llena el estómago, sino que también conecta a los mexicanos con el pasado.
Cómo conocí los romeritos
Durante un viaje en Rusia en las festividades navideñas, lejos de mi México querido, tuve la suerte de encontrarme con una vibrante comunidad mexicana. Decidimos organizar una posada para recrear la alegría de nuestras tradiciones.
En esta fiestal, alguien trajo romeritos para compartir. Nunca los había probado antes, pero su sabor único y la conexión con mis raíces me conquistaron al instante.
Así, en un rincón lejano de Rusia, los romeritos se convirtieron en un lazo emotivo que me recordó la importancia de preservar nuestras tradiciones, incluso a miles de kilómetros de casa.
Qué son los romeritos
Los romeritos son mucho más que simplemente una planta. Esta hierba se transforma en un platillo exquisito que ocupa un lugar destacado en las mesas mexicanas durante las festividades de fin de año.
Su popularidad radica en su sabor único y en su papel histórico en la gastronomía mexicana Este platillo va más allá de su sabor distintivo; representa la tradición, la conexión con el pasado y la importancia de preservar las raíces culinarias en las festividades que celebran la identidad cultural del país.
Cómo se preparan los romeritos
La preparación de los romeritos es una danza culinaria que refleja la dedicación y el amor por la tradición.
Primero, los romeros se cuecen hasta alcanzar la textura perfecta, conservando su frescura y sabor distintivos. Mientras tanto, se elabora la salsa con maestría, mezclando cuidadosamente los chiles secos, jitomates, ajo, almendras, cacahuates, caldo de pollo y mole.
Una vez que los romeritos y la salsa han alcanzado su esplendor, se fusionan en una armonía culinaria. Las papas y los nopales se suman a la mezcla, aportando sus propias notas al conjunto.
Cómo se preparan las croquetas de camarón
Empiezas remojando unos camarones secos en agua caliente por 15 minutos. Después, los picas finamente y los mezclas con papa machacada, huevo, pan molido y cebolla en un tazón.
Ahí mismo, formas pequeñas croquetas y las tiras al sartén con aceite caliente. Las dejas bailar hasta que estén doradas por todos lados. Al final, Las sacas y las dejas escurrir en papel absorbente para quitar ese exceso de aceite.
Las croquetas de camarón se sirven junto con los romeritos, agregando aún más variedad y sabor al banquete festivo que te encantarán.
Ingredientes de los romeritos
La magia de los romeritos radica en la combinación de ingredientes frescos y sabrosos que dan vida a este platillo. Aquí les comparto los ingredientes de la receta:
romero;
papas;
nopales.
Para la salsa:
chiles secos (al gusto);
jitomates (4 unidades medianas);
ajo (2 dientes);
almendras (1/4 de taza);
cacahuates (1/4 de taza);
caldo de pollo (aproximadamente 2 tazas);
mole (al gusto).
Para las croquetas de camarón:
1 taza de camarones secos, limpios y desvenados;
1 taza de papa cocida y machacada;
1 huevo;
1/4 de taza de pan molido;
1/4 de taza de cebolla finamente picada;
aceite para freír.
Los romeritos son la personificación de la cocina mexicana de fin de año; es una explosión de sabores auténticos que se entrelazan con la rica historia y tradición del país.
La comida, en especial durante las fiestas, no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma, creando recuerdos que perduran mucho después de que las luces de la temporada se hayan apagado.